sábado, 27 de junio de 2009

Elaboración de un cocktail de Kiwicha

KIWICHA

Amaranthus caudatus Linnaeus.

FAMILIA: Amarantáceas.

OTROS NOMBRES: Achis, achita, coimi, ckoitos, coyo, cuipa.

Quechua: quiwicha, quihuicha, inca jacato o inka hakatu, ataco, ataku, sankurachi, jaguarcha o hawarcha (Ecuador), millmi, coimi.

Aymara: qamasa, kiwicha, amaranto, trigo inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas

 

 

Herbácea de hasta 2 metros de altura, con tallo poco ramificado, hojas alternas verdes o moradas e inflorescencia terminal erecta o colgante, con flores pequeñas de color naranja a morado. Semillas pequeñas de diversos colores de acuerdo a la variedad.

Se desarrolla en los Andes desde Colombia hasta Argentina. En el Perú, crece en la costa, sierra y selva alta hasta los 3,500 msnm.

Es propia de clima tropical a templado. Desarrolla preferentemente en suelos fértiles, sueltos y profundos. Se propaga por semillas y puede producir hasta 1.5 t/ha.
La mayoría de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000kg. de semillas por Ha.

En el Perú se cultiva en la zona agro ecológica Quechua, valles interandinos de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de Urubamba y en el valle de Majes de Arequipa (en alturas entre 1500 y 3500 m.s.n.m) en zonas donde se produce también el maíz.

Prefiere días cortos, aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con días de 12-16 horas de duración. Los requerimientos de humedad varían de 400-800 mm, sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien requiere niveles razonables de humedad para la germinación y floración, puede tolerar períodos de sequía después del establecimiento de la planta. Es sensible al frío, pudiendo soportar sólo 4 C al estado de ramificación y 35-40 C como temperatura máxima.

Prefiere suelos francos, arenosos, con alto contenido de nutrientes y buen drenaje, aunque puede adaptarse a diferentes condiciones de suelo. El pH ideal es de 6-7, existen reportes en suelos alcalinos de pH 8.5 y suelos ácidos en donde ha mostrado tolerancia a la toxicidad de aluminio.

VARIEDADES: Se han catalogado más de 1,200 ecotipos en los Andes. Se conocen variedades de acuerdo a los granos y la forma de la panícula, así como por el color de la planta y otras características. Las variedades más conocidas son: Noel Vietmeyer (rosada del Cusco), de grano rosado. Oscar Blanco (blanca del Cusco), cuyas hojas se utilizan como hortaliza. Chullpi, de granos tipo reventón y adecuada para cocción en seco.
USOS:
* Alimento: La semilla se consume cocida con dulce, en forma tostada, en forma de harina tostada, etc. Antiguamente era muy común el "api de achita" o "lagua de achita", una especie de leche muy nutritiva y de fácil digestión para personas de cualquier edad. Las hojas se consumen como verdura cocida.
* Forraje para ganado.
* Ornamental.
* Medicinal: La cocción de la raíz se usa contra la diarrea. Las hojas cocidas para inflamaciones de vejiga, dolores reumáticos e irritación de boca y garganta (en gárgaras). La infusión de los tallos frescos sirve como laxante.

En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentería amébica.VALOR NUTRITIVO: El contenido de proteínas de los granos oscila entre el 13 y 18%, con altos niveles de lisina. Su grano posee calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B.
Por otra parte, las semillas contienen un alto valor de aminoácidos como la lisina. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B.

La Kiwicha no es de hecho un cereal. Este pertenece a otra rama botánica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de espinaca. Sin embargo sus hojas sensibles también son usadas para alimentar la ganadería. Las semillas de Kiwicha tienen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran riqueza en proteínas. La kiwicha tiene una composición más equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad. (yinyangperú.com)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprende a elaborar un cocktail de Kiwicha:

sábado, 13 de junio de 2009

DESCUBRIMIENTOS DE LA BIOLOGÍA

El pasado 09 de junio en el canal Sci Channel ( canal de Discovery)     (736 de DirecTV) se presentó el documental los descubrimientos de la Biología con una revisión de aquéllos que marcaron una revolución en el campo de esta maravillosa ciencia, lo que ha marcado la pauta en los últimos 200 años esto ha modificado todas las concepciones acerca de la vida misma.

Enpezamos en 1665 Robert Hooke con el descubrimiento de la Célula

En 1771, Joseph Priestley junto al holandés Ian Irvinhouse comprobaron por separado la Fotosíntesis, 3 años mas tarde Priestley descubrió el oxígeno.

Américo Vespucio en su recorrido por las 3 américas describe la megadiversidad tropical de gran variedad en flora y fauna sobre todo en el Amazonas que ocupa el 2% de la Tierra y que alberga el 50% de todas las especies que habitan el planeta.

En 1775 Anthony Van Leeuwenhoêk con el descubrimiento de microorganismos como las bacterias, espermatozoides, y protozoarios gracias al uso del microscopio.

En 1831, Robert Brown observa por primera vez el Núcleo de la célula, lo cual fué confirmado por el fisiólogo Theodor Schwann en renacuajos.

En 1881, el zoologo Walter Fleming describe con dibujos bastante adelantados para la época y sin contar con la tecnología moderna la división celular concoida como la Mitosis.

En 1883  Eduard Van Weneiden,  describe la Meiosis. En 1887 August Weismann los confirma.

Eduard Van Weneiden y August Weisman

Las Mitocondrias descubiertas por el Dr. Britton Chance;  la neurotransmisión por el  Dr. Henry Dale y el Dr. Otto Lowie mecanismo a través del cual las células nerviosas del cuerpo transmiten el impulso nervioso.

En 1903 se descubren las sustancias de secreción interna llamadas hormonas en experimentos realizados con las mascotas del Dr. William Bates y su asistente Ernest Starley.

 

La Mitosis Walter C. Fleming

La Diferenciación Celular realizada por el Dr. Hans Drich, de como las células comienzan a diferenciarse ddurante la formación mbrionaria en las primeras semanas de gestación.

células madre

En 1937 el Dr. Hans Krebbs describe el ciclo de Krebbs. o la producción de energía por medio de reacciones en el interior de las mitocondrias.

Respiración celular

En 1977 el Dr. Carl Woese descubre el reino Archaea complementando la división de la células que indicaba que las que poseen núcleo son Eucariotas y las que no tienen núcleo son Procariotas.

martes, 2 de junio de 2009

Día Mundial del Ambiente 05 de Junio

El 5 de junio de 2009 plantea, una acción conjunta entre las fuerzas vivas de la comunidad intercional.  Su lema es "Su Planeta lo Necesita a Usted-UNido para Combatir el Cambio Climático y refleja la urgencia para que las naciones concierten un nuevo tratado en la convención crucial del clima que se reunirá en Copenhague, entre el 30 de noviembre y el 11 de diciembre de 2009, con la intención de actualizar el Protocolo de Kyoto.

Día Mundial del Ambiente

En el siguiebte video comprenderemos mejor porqué es urgente la necesidad de hacer algo de inmediato con el Clima de la Tierra.


Videos tu.tv
6 grados que podrían cambiar al mundo 1ª Parte

Nuestro planeta nos necesita a todos, efectivamente, para que seamos capaces de crear un clima que estimule a los gobiernos a superar miopes intereses a corto plazo y a sentar las bases de un Protocolo capaz de revertir el actual incremento de gases de efecto invernadero y sus catastróficas consecuencia.


Videos tu.tv
6 grados que podrían cambiar al mundo 2ª Parte

Debemos y podemos lograrlo. Podemos convertir este 5 de junio en una jornada de activismo educativo en pro de un Protocolo de Copenhague realmente efectivo. Una jornada que impregne la actividad escolar e irradie su acción a toda la sociedad el 5 de junio y el resto del año hasta lograr que los responsable políticos conviertan este Protocolo en una prioridad para la supervivencia de nuestra especie.


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6 grados que podrían cambiar al mundo 3ª Parte